酱类行星搅拌炒锅产品特点介绍 电加热火锅底料

　　大型立式燃气搅拌炒料机特点产品设备使用范围非常广泛,不仅仅涵盖了焙烤馅料炒制业、肉制品熟食加工业、调味品业、糖果业、蔬菜玉米加工业、酒店用品及快餐食品等加工业，而且可以提供加热蒸煮炒制、中央厨房配餐、灭菌消毒等系类设备。我公司拥有机械制造、食品工艺、工程安装等各类人才，打造了一个综合性服务团队，力求贡献完美的服务.

　　隆泽炒料机有什么不一样的
自动炒菜机采用燃气猛火对锅体进行加热，升温快，热效率高达90%以上，提高出品率；
安全：防水、防油烟、防漏电、防干烧保护等多重安全保护，使用更安全更省心，更省电
智能化设计：衡功率输出，循环散热结构；节能50%以上；
省钱=赚钱环保：自动炒菜机无烟尘，无废气，超静音设计（45分贝以下），优化展示环境；
美观：自动炒菜机采用全不锈钢精工细致人性化设计，耐用，易清洗；旋钮开关，操作方便。

　　1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用，而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色
但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助。
注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后减其辣味，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。
小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油

　　操作须知：
1、将锅清洗干净，投入物料。
2、打开加热按钮，加热产品至设定温度。
3、至设定温度为节省模式，可关闭一组阀门，用另一组阀门出气保持恒温至产品需要程度方可。
4、产品加热到所需要程度，关闭电源，取出产品即可。
5、如果是可倾是的夹层锅，如需取汁，可旋转手柄使锅体倾斜，倒出汤汁即可。再旋回正常水平位置。